法式甜品 × 上海風味周末跟小飛俠嘆茶

蘋果日報 E02  |   賞味  |   2016-04-03

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20160403/19553968

根據2015年瑞銀發表的「價格與收入研究報告」（Prices and Earnings），香港打工仔的工作時數冠絕全球，平均一年工作超過2,600小時；因此對打工仔來說，周六日的假期更加珍貴；曾擔任財經主播及銀行投資部門，現職公關公司的「小飛俠」林燕玲（Ruby），及任職基金管理公司的葉浩文（Kirk）平日工作忙碌，到了周日，他們決意拋下工作，找尋一間能夠忘卻天與地、專注眼前美食的餐廳，好好充電。當中Ruby推介的餐廳，大廚把家鄉上海的風味融入法式下午茶，有創意又美味！


前主播享受悠閒

聽歌談心事減壓


對Ruby的印象，莫過於當年她任職主播時，額頭上的一撮頭髮，猶如動漫人物阿童木，因而得「小飛俠」的花名。放下主播咪多年，原來她已轉戰過多間公司，當中包括壓力極大的銀行投資部門。「其實生活在香港，每份工作都有極大壓力，因此假日我會選擇來這間餐廳。」依然保留俏麗短髮的她，輕輕放下Royal Albert玫瑰花骨瓷茶杯說：「這兒就像走進法國一樣，看看書，與姐妹談心事，自然忘記工作的事情。」由美女大廚Esther Sham主理，位於灣仔星街的法國餐館Maison es，餐廳隱藏在斜坡的盡頭，外牆塗上明亮的Tiffany Blue，門口放置了一束束嬌嫩潔白的百合花，讓人看到心情不禁愉快起來。

由Esther設計的餐廳，以粉紅為主色調，每件家具都經Esther精挑細選，店內帶有濃濃法國氣息，正是吸引Ruby的地方。「無論是以前或是現在的生活，我的工作都需要與不同人溝通。可以的話，假期我希望能夠給自己一點獨處的時間，看看雜誌或做運動；在下午或晚上，再與一些平常較難相約的朋友吃飯。」Ruby解釋，從前做主播需要輪更，未必能在星期六日放假。現在轉為五天工作周的上班族，周末她偶而會與姐妹邊品嚐afternoon tea邊談心事。



看似東坡肉

紅棗蛋糕可補身



「我很幸運，沒有因壓力崩潰或得到情緒病。」她略帶認真說：「對我來說，運動跟音樂都很重要。基本上，只要有這兩樣東西，加上與朋友的傾談，再大的壓力我亦能應付，只有事情較難解決，沒有解決不到的事情。」語畢，她輕快地笑了笑，拿起一件甜點放進口。餐廳的afternoon tea非常受歡迎，相信與Esther經常更換餐牌有關，這天Esther為我們準備她的最新作品，以家庭法國料理糅合傳統上海味道，選用富有中國特色的紅棗、桂花、酒釀等食材做成精緻可愛的點心，例如歌劇蛋糕便由甜膩的朱古力蛋糕轉成補身的紅棗蛋糕，棗紅色糕身不禁讓人想起江蘇美食東坡肉。


訪問當日下着微雨，我惋嘆天公不造美，Ruby卻安慰說：「下雨天可以從這兒的玻璃窗欣賞雨景，聽住Tom’s Diner的Suzanne Vega，亦算是一個不錯的假日。」的確，在安靜的餐廳裏，餐具的碰撞聲配上悅耳雨聲，與好友說心事，面對住如斯美景，平日一直被壓抑的心靈似乎都給治癒了。


假日最愛歌曲集

不少研究報告指出，音樂有助放鬆身心。Ruby有她專屬的假日金曲精選集，她會根據當日天氣或心情去選歌，大多以輕快樂曲為主。

1.Mon Raymond

Little French Songs-Carla Bruni

2.Darling

Little French Songs-Carla Bruni

3.Pumped up Kicks

TorchesFoster The People

4.Beautiful Girls

Sean Kingston

Maison es


灣仔星街No.1A


記者：李泳烔

攝影：劉永發、潘志恆

編輯：李寶筠

美術：黃創泰